UTILISATIONS

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Sur base gélatine bovine.

Bavarois, verrines, charlottes, bûches de Noël…

MISE EN OEUVRE

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Dosage standard : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express + 300 g d’eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée de 50 à 100 g par litre de chantilly.

1 kg de préparation mis en œuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au choix : 14 L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60 g ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.

AVANTAGES

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Mise en œuvre rapide par simple ajout d’eau et de chantilly. 

contient du cacao, du beurre de cacao et de la poudre de lait.

Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.

Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.