UTILISATIONS

 :

Sur base gélatine bovine.

Bavarois, verrines, charlottes, bûches de Noël…

MISE EN OEUVRE

 :

Dosage standard : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express + 300 g d’eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée de 50 à 100 g par litre de chantilly.

1 kg de préparation mis en œuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au choix : 14 L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60 g ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.

AVANTAGES

 :

Mise en œuvre rapide par simple ajout d’eau et de chantilly. 

Contient du mascarpone.

Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.

Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.