Produit recommandé par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier.

UTILISATIONS

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Crèmes pâtissières, crèmes au beurre, crèmes anglaises, crèmes brûlées, crèmes glacées…

Bavaroises et mousses.

Ganaches, Macarons, Punchage…

MISE EN OEUVRE

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Dosage selon quantité souhaitée.

Agiter avant emploi.

AVANTAGES

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Des notes corsées de café torréfié, typiques de la variété Arabica, café très pur, avec beaucoup d’intensité et peu d’amertume.

Permet l’appellation « au Café Arabica » ou « 100% Pur Arabica ».

Offre une belle coloration aux réalisations.

Facile à incorporer.

Produit résistant à la cuisson et à la surgélation.