Citrate trisodique Louis François

Le citrate trisodique E331 se présente sous forme de cristaux granuleux blancs ou de poudre cristalline blanche pratiquement inodore.

Le citrate de sodium est utilisé comme agent aromatisant ou conservateur dans certaines variétés de limonades.

Il est commun comme ingrédient dans les saucisses Bratwurst et est aussi utilisé dans les boissons industrialisées pour leur donner un goût acide.

On l'utilise dans les crèmes glacées, les confitures, le lait en poudre, les fromages industrialisés, les boissons gazeuses et le vin.