Crème UHT Excellence - 1L

Onctueuse, généreuse, facile à travailler, les qualités de la Crème Excellence sont unanimement reconnues par les professionnels de la restauration.

En cuisine :

• Une régularité sans faille pour une utilisation toute l’année.
• Un goût et une finesse qui exaltent les saveurs et permettent de réduire de 15 % à 20% l’ingrédient principal de la recette
• Une stabilité remarquable aux ingrédients acides et alcools.

Comme en pâtisserie :

• Un foisonnement remarquable et rapide, avec un taux inégalé de 2,8 en moyenne en toutes saisons
• Une tenue exceptionnelle, sans risque d’affaissement ni de rendu d’eau pendant 24h à 4°C
• Une texture lisse et fondante, idéale pour la réalisation de ganaches bien homogènes
• Une grande résistance à la surgélation et à la décongélation.