Crème de tarte

Application :  Stabilisation des blancs en neige : Elle est couramment utilisée dans des préparations comme les génoises, meringues et soufflés pour stabiliser les blancs d'œufs et empêcher qu'ils retombent. Agent levant en biscuiterie : Elle agit comme un levain dans les produits de biscuiterie pour aider à leur gonflement. Confection de sucre inverti : Dans la confiserie, elle facilite la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions sucrées, ce qui permet d'obtenir une pâte de sucre cuite, à la fois vitreuse et bien conservée.

 Origine et composition : la crème de tartre est un produit 100% naturel, dérivé des sédiments laissés dans les fûts de vin après la vinification.

Dosage recommandé : pectines pour pâtes de fruits : 300 g/kg, Hydromels : 25 g/hl Décors, nappages, fourrages pour biscuiterie, pâtisserie et confiserie : 5 g/kg

 Conditions Conservation / condition de stockage : À conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur, dans un emballage fermé pour garantir sa qualité. Durée de conservation : 5 ans à partir de la date de production.