UTILISATIONS

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Bâtards.

MISE EN OEUVRE

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Dosage : 500 g de Maïsano + 500 g de farine T 55 + environ 500 g d’eau + environ 30 – 40 g de levure.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 

Pointage : 20 min.

Apprêt : environ 30 – 40 min.

Cuisson à 200 -210 °C : 30 – 35 min selon le poids.

Pour personnaliser vos réalisations, rouler les pâtons dans le Décor Maïs Agrano.

AVANTAGES

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Une croûte souple et croustillante apportée par les billes de maïs.

Une saveur incomparable liée à la teneur élevée en farine de maïs, rehaussée de notes épicées (curcuma,…)

Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.