Fève Tonka, originaire des Caraïbes et d’Amérique du sud. Epicée, légèrement fumée, s'utilise râpée, telle la noix de muscade, dans la préparation de desserts. Exceptionnelle avec du chocolat et certains plats salés comme les purées.
Un fraisier revisité mêlant croustillant spéculoos, confit fraise yuzu, crème tonka, chantilly fleur d’oranger et guimauve fraise pour une explosion de saveurs !