Amidon de maïs permettant d’alléger les pâtes et faciliter leur levée et leur cuisson.

UTILISATIONS

 :

Génoises, biscuits, pains de Gênes.

MISE EN OEUVRE

 :

En pâtisserie, remplacer ¼ de la farine par la fleur de maïs.

A utiliser aussi en cuisine pour lier, épaissir les sauces et potages.

AVANTAGES

 :

Texture des pâtes plus légère.

Cuisson facilitée.

Biscuit plus souple à travailler après cuisson qu’avec l’amidon de pomme de terre.

Goût neutre dans les recettes.

Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.