UTILISATIONS

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Meringue italienne, meringue sèche, crème au beurre légère, mousse royale.

MISE EN OEUVRE

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Dosage pour meringue italienne : 1200 g de préparation pour meringue + 600 g d’eau tempérée.

Dosage pour meringue sèche : 1200 g de préparation pour meringue + 600 g d’eau tempérée + 600 g de sucre glace (avec ou sans amidon).

AVANTAGES

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Mise en œuvre rapide par simple ajout d’eau.

Très bonne tenue des meringuages dans le temps.

Meringues blanches et brillantes.

Utilisable dans de nombreuses recettes: crème au beurre, mousse royale…

Etui refermable : une meilleure protection et conservation du produit.