UTILISATIONS

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Idéale en montage, texture ferme et légère. Saveur vanille fruitée. Couleur jaune doré.

Millefeuilles, tartes et tartelettes aux fruits, éclairs, religieuses, entremets, fraisiers.

MISE EN OEUVRE

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Dosage standard : 400 g pour 1L d’eau froide.

AVANTAGES

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Mise en œuvre rapide par simple ajout d’eau froide.

Tenue et tranchabilité parfaites.

Peut être aromatisée (liquide, alcool, pâte) et congelée.

Supporte la cuisson (hors flan).