UTILISATIONS

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Garniture de bûches, de roulées, mokas, en incorporation à de la crème pâtissière pour réaliser de la crème mousseline…

MISE EN OEUVRE

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Recette classique : 900 g de préparation pour crème au beurre + 1000 g de matière grasse (beurre ou margarine).

Recette économique : 900 g de préparation pour crème au beurre + 1000 g de matière grasse (beurre ou margarine), + 100 g d’eau (si utilisation d’un beurre concentré) + 500 à 600 g de sirop à 30°B.

AVANTAGES

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Mise en œuvre simple et rapide.

Permet la préparation de pâtisserie « pur beurre ».

Aromatisation possible.

Supporte la congélation.

Seau refermable : une meilleure protection et conservation du produit.