• C'est une sauce utilisée au quotidien dans la cuisine du Sud-Est asiatique (cuisine cantonaise, laossienne, thaï, khmer...) pour agrémenter les plats chauds de viandes rouges ou blanches, poissons ou fruits de mer, légumes, nouilles ou riz... Elle sert aussi à assaisonner des sautés, marinades, tartares, bouillons...