Sucre glace

Le SUCRE GLACE est obtenu par broyage d'un sucre blanc de qualité N°2 définie par la réglementation. Il renferme une faible proportion de fécule de pomme de terre qui joue un rôle anti-mottant et permet de limiter les prises en masse. Le sucre utilisé est du saccharose présent naturellement dans la betterave sucrière et dans la canne à sucre.

APPLICATIONS

Saupoudrage et décors : biscuiterie, confiserie, glaçages divers, pâtisseries …

Ingrédient de charge à fonctions technologiques : chewing-gums, fondants, massepain, mélanges de poudres fines, nougats…