UTILISATIONS

 :

Crèmes pâtissières , crèmes brûlées, crèmes anglaises, crèmes glacées.

Bavaroises et mousses.

Macarons.

Pâtes cuites, jaunes et biscuitées…

MISE EN OEUVRE

 :

Dosage standard : de 5 à 15 g / kg.

AVANTAGES

 :

Profil de vanille aux notes rhumées et légèrement fumées.

Permet l’appellation « saveur Vanille ».

Produit résistant à la cuisson et à la surgélation.